四川梅菜扣肉，正宗家常美食，回味无穷。此法详细介绍了四川梅菜扣肉的制作过程，传承经典，让家人品尝到正宗的美味。简单易学，是您厨房中的必备佳肴。

四川梅菜扣肉，作为一道经典的川菜，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，梅菜的酸香与肉的鲜美完美结合，让人回味无穷，就让我们一起来学习一下四川梅菜扣肉的正宗做法，感受这道家常美食的独特魅力。

【食材准备】

主料：五花肉500克

辅料：梅菜100克、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、清水适量

【制作步骤】

1、准备五花肉，将其清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2、将五花肉切成厚约1厘米的片，备用。

3、梅菜清洗干净，切成细丝，备用。

4、锅中放入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火，熬制成调料水。

5、将切好的五花肉片放入锅中，煮至变色，捞出备用。

6、另起锅，锅中放入适量的油，加入切好的姜、蒜、葱爆香。

7、将煮好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片表面均匀裹上调料。

8、加入梅菜丝，翻炒均匀，使梅菜和肉片充分混合。

9、将炒好的五花肉梅菜倒入砂锅中，加入适量的调料水，盖上锅盖，小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。

10、炖煮好的梅菜扣肉，将砂锅移至炉灶上，开大火收汁，使汤汁浓稠。

11、收汁完成后，将梅菜扣肉倒入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

【小贴士】

1、焯水时，可在水中加入少许料酒，以去除五花肉的腥味。

2、梅菜要提前浸泡，去除多余的盐分，使口感更佳。

3、炖煮五花肉时，要小火慢炖，使肉质更加酥烂。

4、收汁时，要注意火候，避免烧焦。

5、可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

四川梅菜扣肉，以其独特的风味和制作工艺，成为了人们餐桌上的美味佳肴，学会这道菜，不仅能在家享受美食，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来试试吧，相信你一定会做出美味的四川梅菜扣肉！